新甘肃·甘肃日报记者 安志鹏 通信员 盘小好意思
在庆阳，土火锅是团圆饭的“重头戏”。每逢佳节，一家东谈主团坐，火锅繁荣昌盛，幸福感满满。
于庆阳东谈主而言，土火锅不仅是一谈风范好意思食，亦然厚谊的委派、文化的传承，更是游子味蕾上的乡愁。
春节时辰，踏着冬雪，走进西峰区后官寨镇路堡村浩宁会家。农家小院里，高挂的红灯笼映着白雪，显得格外喜庆。灶房里，57岁的浩宁会和两个女儿正繁忙着装火锅，翠绿的萝卜、鲜美的豆腐、红白相间的鸡血面、金灿灿的黄花菜……汽锅上，一口铁锅正炖着自家养的土鸡，香气诱东谈主。
张开剩余70%浩宁会和女儿装土火锅。
“过年吃火锅，是庆阳的老传统，一家东谈主坐在一皆吃火锅，热淆乱闹的，才有过年的滋味。”浩宁会边远程边先容，许配前，每年春节家里都杀年猪，母亲老是早早地熬制肉汤，准备作念火锅。
成婚之后，浩宁会不时了这一传统。逢年过节，她悉心准备食材，给孩子们作念火锅。如今，这谈火锅已成了家里过年的标配。
对浩宁会来说，小小的火锅，承载着往日的回忆，也见证着生计的变化。
香气四溢的土火锅。
早年间，浩宁会和丈夫以种地和务工为生。近些年，在策略扶抓下，她家搞起衍生，流转20多亩地扶持玉米，农闲时节还到左近务工，家里不仅盖了新址，还添置了小轿车。
“当今生计好了，火锅的配菜也多了。”浩宁会笑着说，如今配菜除了传统的食材，她还把柄家东谈主的喜好，加入排骨、鸡肉、酥肉等。
土火锅的烹调是一门常识，适口的枢纽在汤料。浩宁会时时用骨头、鸡肉等熬制高汤，然后加入辣椒等调味料，作念出来的汤汁滋味甘醇鲜好意思，香辣可口。
浩宁会将食材逐一炒熟后，一层一层地码放在锅中，底部遗弃种种蔬菜、粉条、豆腐等，随后将丸子、排骨、肉片等均匀放在最上头。摆放整皆后，倒入高汤，撒入葱丝、辣椒丝点缀。盖上锅盖，在火锅中间的炉膛加入烧得通红的炭火。未几时，锅中的汤汁驱动翻腾，浓郁的香气蹂躏了扫数房子。
浩宁会一家围着火锅欢聚的场景。
汤汁本心，炭火香气与食材好意思味交汇，令东谈主馋涎欲滴。浩宁会一家东谈主围坐一皆，在欢声笑语中大快朵颐，共享往日一年的得益，感受家的存眷，享受团圆的感奋。
浩宁会的犬子和两个女儿在外地使命，宽泛贫瘠采集。春节一到，儿女们从四面八方回家齐集。母亲作念的这谈纯正的土火锅，让小女儿辛乾万满脸幸福：“每年过年回家，唯有吃上姆妈作念的土火锅，就嗅觉额外得志。对我来说，火锅不仅仅好意思食，更是乡愁。”
庆阳土火锅，也叫陇东土火锅、陇东火锅子。锅是用黄土高原上最常见的料姜石研成粉末、制成泥坯烧制而成，从材质上来看算是土锅。
流程子子孙孙的传承不时开云体育(中国)官方网站，土火锅已成为当地东谈主待客、过节餐桌上的压轴大菜。火锅圆圆的大肚皮，标记着一家团团圆圆；丰富且滚热的食材，寓意着日子红红火火、蹂躏齐备。
发布于：甘肃省