2025 第一个使命日，我一大早就到使命室清雪柜！
给接下来的年菜和年货节直播食材腾空间。
玩忽是老天表彰我的忙活，嘿嘿，竟让我在冷冻格里找到了一小袋遗珠弃璧
青花椒
青花椒的采收季节为 7-9 月，短短两三个月。
因为迷恋这份迷东谈主的酥麻、幽香，我每年都要囤一些，分装成小袋冷冻起来。
本以为早就吃完毕，效果旯旮里还卡着一小袋，午餐有下降喽——
青花椒川酱卷铺盖
清新青花椒香气清幽，带浅浅柑橘香，还伴着清新的木质香和薄荷凉感。
尤其那股触电般的酥麻感，比干的青花椒、红花椒都要激烈和合手久。
一般川渝大厨可爱用它措置偏鲜美的食材，如椒麻鸡、青花椒牛蛙、青花椒鱼等。
我用它卷铺盖，用膝盖念念都合计确定厚味！
青花椒打头阵下锅，滋啦"一声，待香气扑鼻，立马打捞出来。
提防：青花椒香气蒸发性强，不耐永劫期高温烹调，像这么快速炸出花椒油，能最猛进度保留它的香麻。
所谓麻、辣不分家，辣味也得来点，用郫县豆瓣酱打相助，香多过辣。
我此次还有一个相称得胜的灵机一动：加了点柠檬叶丝。
青花椒和柠檬叶都属于芸香科植物，都有柑橘香，不要太合拍！
鱿鱼接纳总共，跟着咀嚼的加深，舌尖、嘴唇传来阵阵小电流，肺腑、鼻腔也香通了～
配菜我加了西兰苔和红椒条，赞助鲜甜度。
如果念念要吃的更丰盛些，还不错加入鲜虾、贝类。
你们释怀收下这方子，下饭下酒一绝，年菜也不妨议论下这种味型至极的小炒～
- 青花椒川酱卷铺盖 -
[ 食材 ]
鲜鱿鱼 500g 彩椒 30g 柠檬叶 6 片 西兰苔 / 芦笋 150g 青花椒 100g 蒜瓣 6 瓣
小洋葱 3 颗 郫县豆瓣酱 2 大勺 辣鲜露 2 小勺 生抽 1 大勺 蚝油 2 小勺 盐 1/2 小勺
白糖 1/4 小勺（可选）胡椒粉极少 淀粉水 1 大勺 藤椒油 1 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 鱿鱼撕去上层的皮膜后割开，鱿鱼内里肌进取，用斜刀法切花，鱿鱼须切短
加入 1/2 小勺盐、极少胡椒粉腌制 10 分钟，吸干名义水分
提前腌一下去腥入底味，如果是冷冻或品性较一般的鱿鱼提议焯水再炒
2. 西兰苔斜刀切条，红椒切条，柠檬叶卷起切丝
3. 起锅，倒入比浅近炒菜多的油，烧至冒烟，关火，放入清新青花椒，炸香青花椒，捞出
4. 锅留底油，炒香蒜瓣、小洋葱，加入 2 大勺豆瓣酱小火炒出红油
5. 倒入鱿鱼翻炒至干香，再加入提前焯过水的西兰苔翻炒均匀
6. 加青花椒、2 小勺辣鲜露、1 大勺生抽、2 小勺蚝油、1/4 小勺白糖，快速翻炒入味
7. 加极少淀粉水、红椒条、柠檬叶丝、1 小勺藤椒油，翻炒 30 秒即可出锅
夹起一筷子鱿鱼，进口比念念象中愈加脆弹，仿佛小弹簧落入嘴中蹦跶！
海鲜的鲜香，杂糅吐花椒的山野幽香，柠檬叶的柑橘果香，在呼吸间缭绕接续 ~
徐徐地，麻味上来了，滋滋滋滋～
舌尖上的味蕾起立、舞蹈，嘴唇也运转不自发地抖动，久久不行平复。
停驻之后，口腔里还是有鲜甜、幽香可供品味。
记载 2025 年的第一次心动，为了青花椒
你可能还念念吃
# 这里是告白 #
来自花椒之乡——重庆江津的九叶青花椒，是国度地舆标记保护居品。
采摘后精洗 - 蒸汽兑现 - 风干，再过程东谈主工精选，确保青花椒无刺、无叶、无杆；
才最终装袋 - 抽真空 - 低温速冻，从采摘到制品不特出 24 小时，香气得以很好保存。
炒菜、炒肉、煮鱼、泡菜、真金不怕火油都能用到，去腥、增香才调一绝 ~
戳下图即可购买
配料表仅有青花椒，纯自然、无添加，急速锁鲜技能保险，保质期长达18 个月。
你们收到跋文得第一时间放冷冻，不错分装成小袋，用时再拿出来解冻，净水冲洗后即可入菜。
每袋 350g，积分兑换价，19.9 元；2 袋更合算，仅33.9 元。
戳下图即可购买
